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Consejos para la dieta de las personas mayores en verano

Publicado por en en Cuidado de los mayores
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Le damos la bienvenida a la época del año más alegre y festiva, el verano.

Da gusto ver cómo se alargan las horas de luz, cómo anochece más tarde, y apetece salir a pasear, a disfrutar del sol e ir a la playa y a la piscina.

Así que vamos a disfrutar de ella, poniendo en práctica algunos consejos saludables.

Ya sabemos que esta época tiene algunos inconvenientes para la salud de nuestros mayores, por las altas temperaturas y/o los cambios bruscos de las mismas, sobre todo si padecen enfermedades crónicas (cardiovascular, respiratoria, renal...) o toman medicamentos, porque pueden hacer que sufran deshidratación.

Si hace unas semanas hablábamos sobre los hábitos que había que tener para llevar mejor el calor y sus consecuencias, hoy nos vamos a centrar en una de las partes más importantes, la alimentación.

Será muy importante mantener los mismos hábitos que en otras estaciones, aunque ya sabemos que con las vacaciones y el cambio de ritmo, podemos variar algunos horarios.

 

Debemos mantener las principales comidas diarias, sin saltarnos ninguna.

Es preferible tomar algo ligero, que no tomar nada y saltarse el desayuno, por ejemplo.

Lo ideal será un buen desayuno, un tentempié de media mañana, una comida ligera y completa, una merienda saludable y una cena de fácil digestión.

 

¿Qué alimentos nos van a ayudar a llevar un verano más saludable?

La dieta de nuestros mayores durante el verano debe cubrir necesidades de energía y nutricionales, sin sumar calorías. Se recomiendan los alimentos ricos en vitaminas, sales minerales, fibra y líquidos, para aportar al organismo la hidratación adecuada.

Y ¿cuales van a ser esos alimentos? Pues utilizaremos más frutas, verduras y hortalizas de temporada. Sin olvidarnos de las proteínas de la carne, el pescado, los huevos y las legumbres, importantes para mantener la musculación, para proteger los músculos y las articulaciones.

También haremos hincapié en la importancia de una buena hidratación. El cuerpo no avisa que necesita líquidos, hasta que ya está en los niveles mínimos, por eso es mejor ir bebiendo a lo largo del día, aunque no se tenga sed. Lo ideal es consumir dos litros o dos litros y medio de agua, y aumentar si se realiza algún ejercicio extra o se tienen otros problemas de salud.

Pero no sólo podemos tomar agua, las frutas, los zumos, los batidos y las infusiones frías, también nos aportarán esa cantidad necesaria de hidratación.

 

¿Qué podemos comer entonces?

Vamos a intentar quitarle calorías a los platos tradicionales y transformarlos en platos más ligeros, pero con todos sus nutrientes. Aprovecharemos el buen tiempo para hacer cremas y sopas frías, cómo el gazpacho (el plato estrella de todos los veranos)

Las ensaladas son las otras protagonistas de estas fechas tan calurosas. Si sabemos combinar bien los ingredientes, podremos disfrutar de un buen plato, que cubrirá todas las necesidades básicas de vitaminas, fibra, proteínas, hidratos...

Hay infinidad de recetas y de aliños que nos refrescarán y alimentarán de una manera muy saludable.

Y los postres, mejor siempre la fruta fresca, de temporada, será acierto seguro un poco de sandía, melón, melocotón...

 

¿Qué tal unas recetas para dar ideas?

Ya hemos expuesto todo lo que debemos saber para llevar mejor las altas temperaturas, en cuando a la alimentación se refiere, así que nos toca ponernos el delantal, abrir la ventana, poner un poco de música y ponernos a cocinar.

Os vamos a dejar algunas recetas ricas, sencillas, fresquitas y saludables para que nuestros mayores (y toda la familia) disfruten del verano y de todo lo bueno que nos aporta.

 

GAZPACHO

(receta de Karlos Aguiñano)

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/200712/gazpacho-andaluz-841.html

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de tomate maduro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde)
  • sal fina

Elaboración:

Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua.

Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. 

Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora. 

Sirve el gazpacho en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Consejo:

Os recomendamos tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros

 

ENSALADA DE LENTEJAS

(receta de Javi Recetas)

http://javirecetas.hola.com/ensalada-de-lentejas/

Ingredientes:

  • 1 tarro grande de lentejas cocidas
  • 1 queso fresco mediano
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puñado de aceitunas con anchoas (o sin, cómo más os guste)
  • 3 cucharadas de maíz de lata
  • 1 pizca de orégano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal fina (con moderación)

Elaboración:

Abre el tarro de lentejas y ponlas en un colador. Mete el colador bajo el chorro de agua del grifo y enjuaga bien las lentejas. Luego deja que escurran bien toda el agua.

Pela la zanahoria y córtala en taquitos muy pequeños. Pela la cebolla y pícala muy fina. Lava el tomate y córtalo en trocitos pequeños. Corta en rodajas las aceitunas.

Pon en una fuente las lentejas bien escurridas y añade el maíz, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Pero no lo añadas todo, deja un poco para decorar luego.

Añade también a las lentejas un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y otra de orégano. Mezcla bien y prueba. Si hace falta añade más sal, más aceite o más vinagre, a tu gusto.

Añade por encima la zanahoria, cebolla, tomate y aceitunas que habíamos reservado.

Consejo:

Si no te vas a comer inmediatamente la ensalada no la aliñes. Este consejo vale para cualquier ensalada, pero sobre todo para las que llevan hojas verdes que pueden ponerse mustias. Los líquidos hacen que la verdura se ablande y pierda ese punto crujiente, así que si no la comes en el momento lo mejor es guardarla en el frigorífico sin aliñar y ya la aliñarás justo antes de comer.

 

BROCHETA DE POLLO Y VERDURAS

(receta de enfemenino.com)

http://www.enfemenino.com/cocina-internacional/recetas-para-comer-con-las-manos-d49521c579730.html

Ingredientes:

  • 650 g de pechuga de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 limones
  • Tomillo y romero
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Palillos

Elaboración:

Lava y limpia los pimientos. Después córtalos en 4 cuartos y luego en taquitos de unos 4 cm. También deberás cortar las pechugas en dados de ese tamaño aproximadamente y hacer lo mismo con uno de los limones.

En un bol mezcla el zumo del otro limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de romero picado, otra de tomillo picado, la sal y la pimienta. Cuando esté bien mezclado, introduce el pollo y los pimientos dentro del bol y mételo en la nevera durante una hora para que los ingredientes cojan el sabor.

Prepara las brochetas combinando el pollo, los pimientos y los trozos de limón en los palillos. Cuando el horno esté caliente, introduce las brochetas y deja que se hagan durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

Para la presentación, te proponemos que sirvas los pinchos con una ensalada veraniega de melón, bayas rojas, calabacín, especias al gusto y unas rebanadas de pan tostado con queso de cabra.

Consejo:

Si no quieres pasar mucho calor en la cocina, puedes hacer estas brochetas en la plancha de casa o en la parrilla, si tienes barbacoa.

 

POLOS DE SANDIA

(receta de cocina.facilisimo)

http://cocina.facilisimo.com/como-hacer-polos-de-sandia_2044625.html

Ingredientes:

  • 500g de sandía
  • El jugo de una lima
  • 4 hojas de menta
  • Un chorrito de sirope de arce

Elaboración:

Cortamos la sandía en cuadrados y la ponemos en una licuadora o en una batidora de vaso.

Limpiamos bien las hojas de menta, y las añadimos también a la batidora. A nosotros nos gusta mucho el sabor que le aporta, por su frescor y contraste con la sandía.

Por último, exprimimos el jugo de media lima (o limón) y junto al chorrito de sirope de arce lo añadimos al vaso de la batidora.

Batir toda la mezcla de los polos de sandía y rellenar los moldes de polo, dejando un par de dedos libres. Al congelarse, el volumen aumentará, por lo que no es aconsejable llenarlos del todo.

Cerramos la tapa e introducimos los palos hasta la mitad más o menos. Como la mezcla será bastante densa será fácil que se aguanten. Si os ha salido muy líquida, congelarlos durante 10 minutos y luego introducirles el palo.

Dejamos congelar durante toda una noche los polos de sandía.

 https://images.pexels.com/photos/113758/pexels-photo-113758.jpeg?h=350&auto=compress&cs=tinysrgb

¡Qué aproveche! ¡Feliz verano, salud y buenos alimentos!

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Invitado Miércoles, 26 Julio 2017

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